Co powinniśmy wiedzieć o owocach kandyzowanych?

Jak dokładnie wygląda kandyzowanie?

Metoda tradycyjna kandyzowania, którą stosuje się do dziś w kuchniach domowych, polega na bardzo długim gotowaniu owoców w syropie z cukru oraz wody, a następnie suszy się je w piecu czy też na powietrzu. Komercjalizacja słodkości jednak wymusiła oczywiście samo zmechanizowanie oraz także usprawnienie całego tego procesu. Wszystko po to, aby był to proces możliwie najbardziej opłacalny. Stąd także kandyzuje się obecnie przede wszystkim owoce w małych kawałkach, które wcześnie zostały oczywiście umyte, posortowane pokrojone na równe części oraz także pozbawione pestek. Surowiec tak przygotowany należy umieścić w próżniowych zbiornikach, które są wypełnione cukrowym syropem o stężeniu odpowiednim. Później podgrzewamy je przy pomocy mikrofali przez dziesięć minut. Tenże okres w zupełności wystarczy, aby się pozbyć nadmiaru powietrza oraz wody. Owoce w późniejszym kroku są suszone przy wykorzystaniu ciepłego powietrza, a na koniec są one obtaczane w cukrze o bardzo drobnych kryształkach czy też są pokrywane dosyć szklistą warstwą karmelu. Tak właśnie wyglądają owoce kandyzowane.

Kandyzujemy nie tylko owoce

Czy wiesz, że kandyzować możemy w zasadzie każdy owoc? Jednak najczęściej są to tropikalne owoce, takie jak ananas, papaja czy też wiśnie, które są dodawane do ciast, deserów oraz także koktajli. Okazuje się, że pomysłowość ludzka jest w zasadzie nieograniczona. W kuchni polskiej od wieków się kandyzuje rajskie jabłuszka, żurawinę oraz także jarzębinę. Gotowanie w syropie nie tylko utrwala nasze owoce, ale te najbardziej cierpkie oraz kwaśne czyni niezwykle przyjemnymi w smaku. Popularna jest ponad to praktyka kandyzowania cytrusowych skórek, a nawet przypraw czy też skórki od arbuza. Na pewno popularnością szczególną cieszy się u nas korzeń imbiru, gdzie bardzo słodki smak redukuje udanie ostrość naturalną. Wreszcie, można kandyzować także orzechy, chociaż tutaj nie chodzi tyle o samą konserwację, co tak naprawdę o konsumpcyjne walory. Jak widzimy możliwości są naprawdę sporo.

Jeśli chcemy zacząć kandyzować powinniśmy nieco poczytać o tym. W sieci znajdziemy mnóstwo ciekawych przepisów oraz inspiracji. Powinniśmy wiedzieć, że kuchnia wcale nie musi być nudna. Powinna być ciekawa. Tworzenie czegoś niesamowitego w kuchni powinno nam pozwolić bawić się i jednocześnie inspirować kolejne osoby. W sieci prowadzonych jest mnóstwo blogów, które są inspiracją od pierwszego artykułu. Pamiętajmy o tym.

Jedzenie od 8photo z pl.freepik.com